Maräng. Maräng är något sött, fluffigt, segt, krämigt och krispigt. Nästan alla tycker om maräng. Men inte jag. Haha, jo, jag älskar maräng. Maräng är så himla gott. Det är inte det enklaste att göra dock. Om man inte vispar äggvitorna tillräckligt mycket så sjunker marängen ihop i ugnen. De som vet säger att man ska hålla bunken upp och ner och om äggvitorna rinner ut så är de inte tillräckligt vispade. Jag minns när jag gjorde maräng för första gången. Det var på hemkunskapen i skolan, och min lärare tvingade mig att hålla bunken med äggen över huvudet. Swish sa det och så låg äggvitorna kvar i bunken. Det var tur det, annars hade jag kanske fått underkänt i ämnet. I helgen har jag gjort pavlova (marängtårta). Det är väldigt gott, och jag älskar att man kan varierea garneringen beroende på vad man gillar och är sugen på. Första gångerna gjorde jag med banan och choklad, vilket är väldigt gott men det blir lite marängsviss över det. Jag föredrar dock att ha bär och choklad uppepå. Bären gör tårtan lite surare, med tanke på att marängen är så söt så är ju det bra.

Pavlova

Botten:

4 äggvitor     

1 tsk ättiksprit

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk maizena majsstärkelse – ev. potatismjöl

Garnering:

3 dl vispgrädde

Hallon

150 g choklad (mörk, ljus, vit eller alla tre)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150˚C.

Mät upp äggvitorna i en torr skål. Vispa dem till hårt fast skum. Vispa i ättikspriten.  Blanda socker, vaniljsocker och maizena, vispa sedan i gradvis. Spritsa eller bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h & 15 minuter. Ta ut och låt svalna. Vispa under tiden grädden och smält chokladen. Bred ut grädden över den avsvalnade marängbottnen. Lägg på hallon och ringla över den smälta chokladen.

Tips: Om hallonen är frysta – lägg dem på en servett så att de inte är så blöta när du lägger på dem på grädden. Hallonen färgar nämligen lätt av sig.

Åh, det här är mitt första inlägg, så..hm..hej?

Hursomhelst, jag är inte speciellt insatt i alla mjölsorter som finns, men Manitoba Cream… Ah, Manitoba Cream är det bästa. Manitoba Cream är det bästa av de bästa. Det är lite dyrare än vanligt mjöl, men det är så värt det. Hela baket blir liksom sagolikare. Jag gjorde kanel- & vaniljbullar i helgen. Konsistensen på degen efter första jäsning går bara att förklara med ett ord och det är himmelskt och läcker. Det var två ord va? Aja. När bullarna är klara är konsistensen på dem också mycket bättre än om man använt vanligt vetemjöl.

Manitoba Cream. Ahh.

Kanel- & Vaniljbullar               ca 45 st.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst (1 pkt)

½ tsk salt

1 – 1 ½ dl socker

1 ½ tsk kardemummakärnor - ev. 2 tsk malen kardemumma.

Ca 13 dl vetemjöl (MANITOBA CREAM!)

Fyllning:

Rumsvarmt smör

Kanel

Socker

Vaniljsocker

Pensling och garnering:

1 ägg

Pärlsocker

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken. Värm till ljummet, ca 37˚C. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degspadet tills det har lösts upp. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker nystött eller malen kardemumma och nästan allt mjölet, drygt 2/3. Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om inte degen släpper degbunkens kanter. Strö sedan lite mjöl på ytan och täck över med bakduk. Jäs degen på dragfritt ställe i ca 30 minuter.  Sätt ugnen på 250˚C

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Dela degen i 4 lika bitar och kavla ut till rektanglar. Smöra rektanglarna rikligt med smör och strö socker och kanel eller vaniljsocker över. Snåla inte med fyllningen! Rulla ihop rektanglarna och skär jämnstora bitar ca 1 – 1 ½ cm. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och jäs i 20-30 minuter. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Smaskens!