Tårta. En mäktig sådan. Heaven and Hell cake. En amerikansk tårta där man har Devils's food cake-botten, Angels food cake-botten och jordnötssmörmousse. Jag tyckte den var väldigt svår att göra, avancerad. Många moment och väldigt tidskrävande, men vet du vad? Det var helt klart värt det. Heaven and Hell cake är den godast tårta jag någonsin ätit. Jag menar Jordnötssmörmousse, behöver jag säga mer? Bottnarna blir en himels god konsistens på, särskilt Angels food cake, eftersom man vispar äggvitor som till en maräng och har sedan i smeten. Ingredienserna var väldigt dyra, så det är väl den dyraste tårta jag någonsin ätit och bakat också. Jag tror att det här är en sådan tårta som man måste baka några gånger innan man riktigt får kläm på det hela, så kostnaden är ju ett problem. Om man inte är rik. Men vem är det? Iaf, här är receptet. Lycka till!

Heaven and Hell cake                     ca. 20-25 bitar

Angels food cake

1,5 dl cake flour (1,5 dl vetemjöl - 1 msk mjöl + 1 msk maizena)

2,5 dl florsocker

7 äggvitor

1 nypa salt

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Devil's food cake

1 dl kakao

1 dl muscovadosocker

2,5 dl varmt vatten

5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

Jordnötssmörmousse

350 g cream cheese

3,5 dl florsocker

450 g jordnötssmör

1, 3/4 dl grädde

Chokladfrosting

450 g choklad

2,5 dl grädde

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Angels food cake: Blanda och sikta ner mjöl och florsocker i en skål. I en annan skål vispa äggvitan på låg hastighet. Öka hastigheten gradvis och vispa i salt och socker, tills smeten är tjock och fluffig. Rör i vaniljsocker. Blanda i hälften av mjölblandningen under lätt omrörning. Blanda sedan i resten av mjölblandningen fortfarande utan att röra för mycket. Häll smeten i en smord springform och grädda kakan i mitten av ugnen i 40-50 minuter. Låt svalna.

Devil's food cake: Koka upp vattnet. Blanda med kakao och muscovadosocker, tills det löst sig och låt sedan svalna lite. I en annan skål blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Ställ åt sidan. Vispa smör krämigt och tillsätt ett ägg i taget i en skål. Blanda i mjölblandningen varvat med kakaoblandningen till en slät smet. Häll smeten i en smord springform och grädda kakan i mitten av ugnen i 40-50 minuter. Låt svalna.

Jordnötssmörmousse: Vispa cream cheese fluffigt med en elvisp. Tillsätt florsocker lite i taget medans du vispar. Och sedan jordnötssmöret. Vispa grädden i en separat skål och vänd sedan ner den i jordnötssmörblandningen. Rör tills allt är blandat. Låt stå kallt.

Chokladfrosting: Hacka chokladen. Värm grädden tills den nästan kokar. Ta sedan av den från plattan och rör i chokladen. Rör tills allt smällt och låt sedan stå kallt.

Nu ska du sätta ihop kakan: Dela både Angels food cake och Devil's food cake på mitten så du har fyra bottnar. Lägg en av bottnarna på ett fat och täck den med 1/3 av jordnötssmörmoussen. Lägg på motsatt tårtbotten som du började med och täck med 1/3 av jornötssmörmoussen. Fortsätt tills alla 4 bottnar är använda. Det ska alltså bli 7 lager, 3 med mousse, 4 med botten.  Vispa frostingen innan du smetar på den på tårtan. Dekorera precis som du vill, jag spritsade lite av min frosting uppepå och det blev väldigt fint. Låt kakan stå i kyl i några timmar/dagar men ta fram 30 minuter innan servering.

ÄT OCH NJUT! MMMM.    

En tråkig tisdagseftermiddag. Mycket tid. Inget att göra. 500g blockchoklad liggandes i kylen. Hm, vad ska jag göra? Något gott. Ja, något gott blir det definitivt. Vad sägs om banan- och chokladmuffins? Eller havrekakor med chokladbitar? Asch, varför välja när man kan göra både och?

Banan- och chokladmuffinsen blev helt underbart goda, men ty så lätta de var att göra. Jag gillar att de inte är så torra som muffins annars gärna vill envisas med att vara. Kombinationen mellan banan och choklad är ju utan tvekan mirakulöst härlig. De här muffinsen är helt klart mina favoriter.

Vad det gäller havrekakorna med chokladbitar har jag delade meningar. De var goda, men jag kommer nog inte att baka dem igen. Trots att receptet krävde 350g choklad, blev kakorna ingen höjdare, tyvärr. Plus att de blev skitfula. De ser ut som små köttfärsbiffar nästan. Iaf, här är recepten.

Banan- och chokladmuffins                                ca 20 st

3 bananer (helst övermogna)

3 ägg

3 dl socker

50g smör

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

150g grovt hackad ljusblockchoklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananerna med gaffel. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver.
Rör ner smör, bananer och mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Tillsätt den grovt hackade chokladen. Fyll 20 muffinsformar till hälften. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Havrekakor med chokladbitar                           ca 20 st

115g rumstempererat smör

1 ¼ dl farinsocker

1 ägg

2 ½ dl havregryn

1 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt

2 ½ dl vetemjöl

1 msk kakao

½ tsk bakpulver

350g grovt hackad ljusblockchoklad (ev. 175g ljus, 175g mörk)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Häll smör och socker i en skål och vispa blandningen lätt och luftig. Vispa i ägget och tillsätt därefter havregryn, mjölk och vaniljextrakt. Vispa tills smeten är väl blandad. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i kaksmeten. Rör ner chokladbitarna. Forma till 20 bollar och lägg på bakpappersklädda plåtar med lagom stora mellanrum. Platta till något. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Maräng. Maräng är något sött, fluffigt, segt, krämigt och krispigt. Nästan alla tycker om maräng. Men inte jag. Haha, jo, jag älskar maräng. Maräng är så himla gott. Det är inte det enklaste att göra dock. Om man inte vispar äggvitorna tillräckligt mycket så sjunker marängen ihop i ugnen. De som vet säger att man ska hålla bunken upp och ner och om äggvitorna rinner ut så är de inte tillräckligt vispade. Jag minns när jag gjorde maräng för första gången. Det var på hemkunskapen i skolan, och min lärare tvingade mig att hålla bunken med äggen över huvudet. Swish sa det och så låg äggvitorna kvar i bunken. Det var tur det, annars hade jag kanske fått underkänt i ämnet. I helgen har jag gjort pavlova (marängtårta). Det är väldigt gott, och jag älskar att man kan varierea garneringen beroende på vad man gillar och är sugen på. Första gångerna gjorde jag med banan och choklad, vilket är väldigt gott men det blir lite marängsviss över det. Jag föredrar dock att ha bär och choklad uppepå. Bären gör tårtan lite surare, med tanke på att marängen är så söt så är ju det bra.

Pavlova

Botten:

4 äggvitor     

1 tsk ättiksprit

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk maizena majsstärkelse – ev. potatismjöl

Garnering:

3 dl vispgrädde

Hallon

150 g choklad (mörk, ljus, vit eller alla tre)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150˚C.

Mät upp äggvitorna i en torr skål. Vispa dem till hårt fast skum. Vispa i ättikspriten.  Blanda socker, vaniljsocker och maizena, vispa sedan i gradvis. Spritsa eller bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h & 15 minuter. Ta ut och låt svalna. Vispa under tiden grädden och smält chokladen. Bred ut grädden över den avsvalnade marängbottnen. Lägg på hallon och ringla över den smälta chokladen.

Tips: Om hallonen är frysta – lägg dem på en servett så att de inte är så blöta när du lägger på dem på grädden. Hallonen färgar nämligen lätt av sig.

Åh, det här är mitt första inlägg, så..hm..hej?

Hursomhelst, jag är inte speciellt insatt i alla mjölsorter som finns, men Manitoba Cream… Ah, Manitoba Cream är det bästa. Manitoba Cream är det bästa av de bästa. Det är lite dyrare än vanligt mjöl, men det är så värt det. Hela baket blir liksom sagolikare. Jag gjorde kanel- & vaniljbullar i helgen. Konsistensen på degen efter första jäsning går bara att förklara med ett ord och det är himmelskt och läcker. Det var två ord va? Aja. När bullarna är klara är konsistensen på dem också mycket bättre än om man använt vanligt vetemjöl.

Manitoba Cream. Ahh.

Kanel- & Vaniljbullar               ca 45 st.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst (1 pkt)

½ tsk salt

1 – 1 ½ dl socker

1 ½ tsk kardemummakärnor - ev. 2 tsk malen kardemumma.

Ca 13 dl vetemjöl (MANITOBA CREAM!)

Fyllning:

Rumsvarmt smör

Kanel

Socker

Vaniljsocker

Pensling och garnering:

1 ägg

Pärlsocker

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken. Värm till ljummet, ca 37˚C. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degspadet tills det har lösts upp. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker nystött eller malen kardemumma och nästan allt mjölet, drygt 2/3. Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om inte degen släpper degbunkens kanter. Strö sedan lite mjöl på ytan och täck över med bakduk. Jäs degen på dragfritt ställe i ca 30 minuter.  Sätt ugnen på 250˚C

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Dela degen i 4 lika bitar och kavla ut till rektanglar. Smöra rektanglarna rikligt med smör och strö socker och kanel eller vaniljsocker över. Snåla inte med fyllningen! Rulla ihop rektanglarna och skär jämnstora bitar ca 1 – 1 ½ cm. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och jäs i 20-30 minuter. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Smaskens!